Sarapan pagi banyak dan seimbang membantu penurunan berat

Kalbe.co.id - Menurut studi baru, memulai hari Anda dengan sarapan pagi yang banyak mengandung karbohidrat dan protein serta sepotong kecil cokelat dapat membantu mengurangi rasa lapar sepanjang hari, sehingga mengarah pada penurunan berat badan yang signifikan.

Penelitian baru yang dipresentasikan di pertemuan tahunan Endocrine Society, San Fransisco, Juni 2008 menemukan bahwa wanita obes kehilangan hampir 5 kali lipat beratnya pada diet makan pagi 'besar' dibandingkan wanita yang mengikuti diet tradisional, pantangan karbohidrat rendah.

Dr. Daniela Jakubowicz, seorang profesor klinis di Virginia Commonwealth University dan ahli endokrin di Hospital de Clinicas Caracas Venezuela mengatakan, "Kami mengangani orang obes dengan memberitahu mereka untuk kurangi makan dan olahraga lebih banyak, namun hal itu tidak memperhitungkan keinginan makan dan rasa lapar. Kami harus mengubah pendekatan dan menemukan diet yang dapat mengontrol keinginan makan dan rasa lapar.

Jakubowitcz menjelaskan bahwa ketika kita bangun di pagi hari, tubuh kita siap mencari makanan. Metabolisme kita meningkat, kadar kortisol dan adrenalin berada pada kadar puncaknya. Otak kita perlu energi segera dan jika kita tidak makan atau makan terlalu sedikit, otak akan mencari sumber energi pembakaran. Untuk itu, aktivitas sistem darurat menarik energi dari otot, menghancurkan jaringan otot dalam prosesnya. Lalu ketika kita makan selanjutnya, tubuh dan otak masih dalam keadaan siaga tinggi, sehingga tubuh menyimpan makanan sebagai lemak, lanjutnya.

Menurut Jakubowicz, kadar bahan kimia serotonin dalam otak tertinggi di pagi hari, yang berarti tingkat keinginan makan Anda terendah ketika bangun pagi dan Anda mungkin tidak punya keinginan makan. Namun, ketika menjelang siang, kadar serotonin meningkat dan Anda ingin makan cokelat atau kue dan sejenisnya. Jika Anda makan makanan ini, kadar serotonin meningkat dan tubuh Anda mulai merasa nyaman, menghasilkan siklus ketagihan.

Untuk melawan siklus ketagihan dan rasa lapar tampaknya tak terelakkan saat pengurangan kalori, Jakubowicz dan koleganya merancang diet 'sarapan besar'. Dalam rencana makan ini, 2 potong keju, 2 sediaan biji-bijian, 1 olahan lemak dan 1 ons coklat susu atau permen.

Protein tinggi, campuran karbohidrat memberi tubuh energi awal untuk kebutuhan di pagi hari. Selanjutnya pada siang hari, makanan yang mengandung protein dan karbohidrat kompleks, seperti sayuran. karena protein dicerna lebih pendek, Anda tidak merasa lapar.

Dalam studi pada 94 wanita obes dengan sindroma metabolik, setengah mereka yang diberi tahu untuk diet sarapan pagi besar yang mengandung sekitar 1.240 kalori, sedangkan yang lain makan setengahnya sekitar 1.085 kalori diet tinggi protein, karbohidrat rendah selama 8 bulan.

Pada akhir bulan ke-8, mereka yang diet lebih ketat karbohidrat rendah kehilangan rata-rata 4,1 kg. namun mereka yang diet sarapan 'besar' turun hampir 18,1 kg. Hal ini sebanding dengan penurunan indeks massa tubuh rata-rata 4,5% dari mereka yang diet karbohidrat rendah dan 21,3% penurunan rata-rata dari mereka yang sarapan pagi 'besar'.

Seorang ahli nutrisi Gery Brewster mengatakan bahwa dia pernah merekomendasikan sarapan pagi seimbang dan 'besar' pada semua kliennya, karena membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil. Menurutnya, bila kita makan sarapan tradisional, seperti sereal atau donat, kadar gula dan insulin meningkat. Sekali kadar gula darah meningkat, Anda masih punya kelebihan insulin yang sirkulasi, yang membuat Anda lapar dan keinginan makan karbohidrat.

Studi kedua yang dipresentasikan di pertemuan menekankan ide bahwa perubahan biologis terjadi jika Anda kelebihan berat. Studi ini menemukan bahwa wanita yang kelebihan berat badan tidak mengalami penurunan kadar leptin setelah berolahraga seperti halnya wanita biasa lakukan. Leptin adalah hormon yang memainkan peran dalam regulasi dan metabolisme. Brewster mengatakan dirinya tidak terkejut dengan temuan ini, karena sekali tubuh kelebihan berat badan, ia akan mempertahankan ukuran tersebut. Sel-sel lemak menjadi sistem mini endokrin sendiri untuk mempertahankan obesitas dan menjaga kadar leptin meningkat tampaknya merupakan salah satu upaya tubuh melakukan hal itu.